Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Senderuela (Marasmius oreades)
Senderuela ist der spanische Name für Marasmius oreades, einen kleinen Wiesenpilz aus der Familie Marasmiaceae. Die Art wächst typischerweise auf Grasflächen und kann in bogen- oder ringförmigen Gruppen erscheinen.
Bedeutung und Verwendung
Der Pilz besitzt einen relativ kleinen Hut und einen zähen, faserigen Stiel. In Spanien wird er als Speisepilz gesammelt und regional unter dem Namen Senderuela oder Senderilla geführt. Die Ringbildung ist ein häufiges, aber nicht allein ausreichendes Erkennungsmerkmal: Nicht jeder Pilzring besteht aus Marasmius oreades, und die Art kann auch außerhalb vollständiger Ringe auftreten. Wegen möglicher Verwechslungen mit anderen Wiesenpilzen sollte eine Verwendung als Lebensmittel nur bei sicherer fachlicher Bestimmung erfolgen.
Herkunft
Senderuela ist eine spanische Regionalbezeichnung für Marasmius oreades. Die Art ist in Europa und Nordamerika verbreitet und wird in mehreren Sprachräumen mit Namen verbunden, die auf ihr häufiges Auftreten in Ringen oder Kreisen anspielen.
Varianten und Abgrenzung
- Senderilla ist eine regionale Namensvariante für dieselbe Pilzart.
- Die englische Bezeichnung Fairy Ring Mushroom verweist auf das häufige, aber nicht zwingende Wachstum in Hexenringen.
- Die Bestimmung über das bloße Verdrehen des Stiels ist kein hinreichendes Sicherheitskriterium für den Verzehr.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
