Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Selleriesaat

Selleriesaat ist ein Gewürz aus den getrockneten Früchten des Selleries. Sie besitzt ein kräftiges, sellerieartiges Aroma und wird zum Würzen von Suppen, Saucen, Gemüse, Eintöpfen, Einlegeflüssigkeiten und Gewürzmischungen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Selleriesaat kann ganz, grob zerstoßen oder gemahlen eingesetzt werden. Ihr Geschmack ist intensiv und würzig, weshalb meist kleine Mengen genügen. In der Küche ergänzt sie Gerichte, in denen ein konzentriertes Selleriearoma erwünscht ist, ohne frische Knollen oder Blätter zu verwenden. Bei verarbeiteten Lebensmitteln ist Sellerie als kennzeichnungspflichtiges Allergen zu berücksichtigen.

Varianten und Abgrenzung

Selleriesamen ist eine gebräuchliche Bezeichnung für dasselbe Gewürz.
Ganze Selleriesaat entwickelt ihr Aroma langsamer als frisch gemahlene oder zerstoßene Saat.
Selleriesalz ist eine Gewürzmischung und nicht mit reiner Selleriesaat gleichzusetzen.