Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Schmalz
Schmalz ist ausgelassenes tierisches Fett, das eine weiche, streichfähige Masse bildet.
Bedeutung und Verwendung
In der Küche bezeichnet Schmalz ausgelassenes tierisches Fett, besonders von Schwein oder Gans. Es kann als Brotaufstrich oder als Fett zum Braten und für herzhafte Zubereitungen verwendet werden.
Herkunft
Die Bezeichnung geht sprachgeschichtlich auf schmelzen zurück.
Varianten und Abgrenzung
- Butterschmalz wird aus Butter gewonnen und ist von Schweine- oder Gänseschmalz zu unterscheiden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
Grünkohl mit Pinkel aus Bremen
Berliner Stolle mit Korinthen, Sultaninen und Mandeln
Waldecker Schepperlinge
Vardingholter Buchweizenpfannkuchen mit Speck
Hessische Kartoffel-Kräuter-Puffer
Bayerische Krautwickerl mit Kartoffelpüree
Schmalzkuchen mit Pflaumenmus
Schwäbische Laugenweckle
Grünkohl-Schupfnudeln mit Pinkel
