Schie

Bedeutung und Verwendung

Schie werden mit der Lagune von Venedig und ihren traditionellen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten verbunden. Wegen ihrer geringen Größe werden sie als eigene regionale Zutat gehandelt und nicht einfach mit großen Speisegarnelen gleichgesetzt. In Beschreibungen venezianischer Spezialitäten erscheinen sie unter anderem als Begleiter zu anderen Lagunenprodukten oder in einfachen Gerichten mit Zitrone und weiteren regionalen Zutaten.

Herkunft

Bezeichnung aus dem venezianischen Lagunenraum; sie steht dort für kleine Lagunengarnelen.

Varianten und Abgrenzung

• Schie sind eine regionale Bezeichnung und keine allgemeine deutsche Garnelenklasse.
• Die Bezeichnung bezieht sich auf kleine Lagunengarnelen, nicht auf Flusskrebse.
• Zubereitung und genaue Artzuordnung können regional oder saisonal variieren.