Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine weltweit verbreitete weiße Rebsorte. Ihre Weine können je nach Reifegrad und Ausbau fruchtige, zitrische, kräuterige oder würzige Aromen zeigen und werden in Rezepten meist als trockener Weißwein verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Der Ausdruck bezeichnet zunächst die Rebsorte und nicht automatisch einen bestimmten Wein. Im kulinarischen Zusammenhang ist mit Sauvignon Blanc gewöhnlich ein Wein aus dieser Rebsorte gemeint. Das Aromenspektrum reicht laut Deutschem Weininstitut von Maracuja, Grapefruit und Holunder bis zu Stachelbeere, frisch geschnittenem Gras und Paprika. Der Ausbau kann fruchtbetont oder im Holzfass erfolgen; kräftigere Fassausbauten werden teilweise als Fumé bezeichnet. Herkunft, Süßegrad, Alkoholgehalt und Stil unterscheiden sich je nach Anbaugebiet und Erzeuger.
Herkunft
Sauvignon Blanc wurde nach Angaben des Deutschen Weininstituts 1710 im Südwesten Frankreichs erstmals urkundlich erwähnt. Die Rebsorte ist heute international verbreitet.
Varianten und Abgrenzung
- Sauvignon Blanc bezeichnet die Rebsorte; Sauvignon-Blanc-Wein ist das daraus erzeugte Weinerzeugnis.
- Fumé bezeichnet häufig einen komplexeren, im Holz ausgebauten Stil und ist keine eigene Rebsorte.
- Aromen und Stil können je nach Klima, Reifegrad, Ausbau und Herkunft deutlich variieren.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
