Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Salsiccia di Bra
Salsiccia di Bra ist eine piemontesische Frischwurst aus magerem Rindfleisch und einem Anteil Schweinefett, traditionell hergestellt im Gebiet der Stadt Bra. Sie wird mit Gewürzen verfeinert und meist frisch sowie zeitnah verzehrt.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung steht für eine regionale Wurstspezialität aus dem piemontesischen Bra. Nach den beschriebenen Herstellungsvorgaben besteht sie überwiegend aus magerem Rindfleisch aus piemontesischen Zuchtbetrieben; der Fettanteil stammt traditionell aus Schweinebauch oder Schweinespeck. Verwendet werden außerdem Gewürze und ein Naturdarm. In der piemontesischen Küche wird sie frisch angeboten und kann roh oder gegart verwendet werden, wobei die konkrete Zubereitung von Produkt und hygienischer Einordnung abhängt.
Herkunft
Der Name ist italienisch. Der Bestandteil di Bra verweist auf die Stadt Bra in der Provinz Cuneo im Piemont, mit der die regionale Herstellung und Bezeichnung verbunden sind.
Varianten und Abgrenzung
- Salsiccia di Bra ist nicht mit der allgemeineren italienischen Bezeichnung Salsiccia für frische Bratwurst gleichzusetzen.
- Die Schreibvariante Salciccia di Bra wird von einer regionalen Handelskammer ebenfalls genannt; die gebräuchliche Form ist Salsiccia di Bra.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
