Kategorie: Küchenwissen & Fachbegriffe
Sacramentos
Sacramentos sind traditionelle Beilagen zu baskischen Bohnen, die meist separat gegart oder eingelegt und gemeinsam mit den Bohnen serviert werden.
Bedeutung und Verwendung
Sacramentos bezeichnet im Zusammenhang mit baskischen Bohnen zusätzliche Beilagen, die getrennt von den Bohnen zubereitet und anschließend dazu gereicht werden. Typische Bestandteile sind Berza, Morcilla, eingelegte Guindillas de Ibarra und je nach Variante weitere Wurst- oder Fleischbeilagen. Der Begriff beschreibt keine einzelne Zutat, sondern eine Zusammenstellung regionaler Begleiter.
Herkunft
Der spanische Ausdruck sacramentos bedeutet wörtlich „Sakramente“ und wird in der baskischen Küche sinngemäß für die traditionellen Beilagen zu einer Bohnenmahlzeit verwendet.
Varianten und Abgrenzung
- Die genaue Zusammenstellung der Sacramentos ist regional und familiär unterschiedlich.
- Die Beilagen werden häufig separat serviert und nach Wunsch einzeln gegessen oder mit den Bohnen kombiniert.