Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Sač
Sač bezeichnet ein traditionelles, meist glockenförmiges Koch- und Backgefäß, das über ein Gargut gestellt und mit heißer Glut bedeckt wird. Häufig besteht es aus Ton oder Metall. Die eingeschlossene Ober- und Unterhitze eignet sich für Brot, Fleisch und Gemüsegerichte.
Bedeutung und Verwendung
Beim Garen wird das Gefäß über die vorbereiteten Speisen gestellt; zusätzlich kann Glut auf dem gewölbten Deckel verteilt werden. Dadurch entsteht eine geschlossene, gleichmäßige Hitze ähnlich einem einfachen Ofen. Die Bezeichnung wird besonders im südosteuropäischen Raum verwendet. Material, Form und Handhabung unterscheiden sich regional. Ein Sač ist nicht mit einer gewöhnlichen flachen Backhaube oder einer Peka gleichzusetzen, auch wenn ähnliche Garprinzipien vorkommen können.
Herkunft
Der Sač ist als traditionelles Kochgefäß im südosteuropäischen Raum belegt. Eine weitergehende sprachgeschichtliche Herleitung ist für diesen Entwurf nicht belastbar genug.
Varianten und Abgrenzung
- Ton-Sač und Metall-Sač unterscheiden sich vor allem bei Wärmespeicherung, Gewicht und Hitzebeständigkeit.
- Das Gefäß wird regional auch als Backglocke oder Glutglocke beschrieben; diese Umschreibungen sind keine sicheren Bedeutungsidentitäten.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
