Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Rosenwasser

Rosenwasser ist ein aromatisiertes Wasser aus Rosenblüten, das insbesondere bei der Gewinnung von Rosenöl anfällt oder entsprechend hergestellt wird. In der Küche dient es als intensiv duftender Aromastoff, vor allem für Süßspeisen.

Bedeutung und Verwendung

Rosenwasser wird in kleinen Mengen eingesetzt, da sein blumiges Aroma schnell dominant werden kann. Es findet sich unter anderem in Marzipan, Backwaren, Desserts, Getränken und verschiedenen Küchen Südasiens, des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums. Für die Verwendung als Lebensmittel ist von kosmetischem Rosenwasser zu unterscheiden.

Herkunft

Rosenwasser steht traditionell im Zusammenhang mit der Destillation von Rosenblüten zur Gewinnung von Rosenöl. Eine einzelne, eindeutig belegte Ursprungsregion lässt sich daraus nicht ableiten.

Varianten und Abgrenzung

Als Lebensmittel verwendetes Rosenwasser ist von Rosenöl und von kosmetischen Rosenprodukten zu unterscheiden.
Je nach Herstellungsverfahren kann Rosenwasser als Destillationswasser oder als aromatisiertes Wasser angeboten werden.