Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Rinderhackfleisch

Rinderhackfleisch ist fein zerkleinertes Fleisch vom Rind, das roh verkauft und vor dem Verzehr vollständig durchgegart wird.

Bedeutung und Verwendung

Rinderhackfleisch ist zerkleinertes Fleisch vom Rind und wird wegen seiner großen Oberfläche besonders schnell verderblich. Für Burger wird es gewürzt, locker vermengt und zu flachen Patties geformt. Beim Einkauf und bis zur Zubereitung sollte es konsequent kühl gehalten und nach dem Verbrauchsdatum nicht mehr verwendet werden.

Varianten und Abgrenzung

Der Fettanteil beeinflusst Saftigkeit, Geschmack und Formstabilität der Patties.
Rinderhackfleisch unterscheidet sich von gemischtem Hackfleisch durch die ausschließliche Verwendung von Rindfleisch.

Einkauf und Auswahl

Rinderhackfleisch ist an der Fleischtheke, in Metzgereien und im gekühlten Fleischregal erhältlich. Gemischtes oder Putenhackfleisch kann die Rezeptur verändern und ist daher kein geschmacklich identischer Ersatz.

Typische Bezugsorte

Metzgerei
Fleischtheke im Supermarkt
gekühltes Fleischregal
Wochenmarkt mit Fleischstand

Auswahlhinweise

Auf ein gültiges Verbrauchsdatum und eine durchgehende Kühlung achten.
Die Packung sollte unbeschädigt und die Oberfläche nicht auffällig verfärbt sein.
Frisches Hackfleisch möglichst direkt nach dem Einkauf nach Hause bringen.
Für dieses Rezept eignet sich Rinderhackfleisch mit etwas Fett für saftigere Patties.