Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Riesling

Riesling ist eine langsam reifende weiße Rebsorte und zugleich die Bezeichnung für Weine, die überwiegend aus ihren Trauben hergestellt werden.

Bedeutung und Verwendung

Als Rebsorte liefert Riesling kleine, helle Beeren und wird in zahlreichen Weinbaugebieten angebaut. Die Weine können trocken, feinherb, edelsüß oder prickelnd ausgebaut sein. Häufig werden eine lebendige Säure und fruchtige bis blumige Aromen beschrieben; ihr genauer Charakter hängt unter anderem von Herkunft, Reifegrad, Boden und Ausbau ab. In der Küche wird Riesling als Getränk, zum Ablöschen und zur Aromatisierung von Saucen, Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichten verwendet. Die Bezeichnung kann je nach Zusammenhang die Traube oder den Wein meinen.

Varianten und Abgrenzung

Riesling kann die Rebsorte oder den daraus erzeugten Wein bezeichnen.
Rieslingwein ist nicht grundsätzlich süß; es gibt trockene bis edelsüße Stilrichtungen.
Aromen und Säure unterscheiden sich deutlich nach Anbaugebiet und Ausbau.