Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Reisöl
Reisöl bezeichnet im Lebensmittelkontext meist das aus der Kleie von Reiskörnern gewonnene und raffinierte Pflanzenöl. Es ist ein flüssiges Speiseöl aus Oryza sativa und wird durch Pressung, Extraktion und anschließende Raffination hergestellt.
Bedeutung und Verwendung
Die Rohstoffe fallen bei der Verarbeitung von Reis an, insbesondere in der Kleieschicht außerhalb des polierten Reiskorns. Für die Verwendung als Speiseöl wird das gewonnene Öl üblicherweise gereinigt und raffiniert. Die Bezeichnung Reisöl wird im Deutschen nicht immer einheitlich verwendet; häufig ist damit Rice Bran Oil beziehungsweise Reiskleieöl gemeint. Reiskeimöl kann eine enger gefasste oder abweichende Bezeichnung für Öl aus dem Reiskeim sein und sollte nicht automatisch als vollständig gleichbedeutend behandelt werden.
Varianten und Abgrenzung
- Reiskleieöl entspricht Rice Bran Oil
- Die Gewinnung erfolgt aus der Reiskleie, nicht aus dem geschälten Reiskorn allein
- Reiskeimöl kann eine spezifischere Rohstoffbezeichnung sein
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
