Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Raschera
Raschera ist ein italienischer Käse aus dem Piemont, dessen geschützte Herstellung und Reifung vor allem mit der Provinz Cuneo verbunden sind.
Bedeutung und Verwendung
Raschera DOP bezeichnet einen piemontesischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Das festgelegte Produktions- und Reifungsgebiet umfasst die Provinz Cuneo sowie Villafranca Piemonte in der Provinz Turin. Im Küchengebrauch wird Raschera als eigenständiger Käse gegessen oder zum Verfeinern herzhafter Speisen verwendet. Die geschützte Bezeichnung darf nicht pauschal auf jeden ähnlich aussehenden italienischen Käse übertragen werden. ([piemonteagri.it](https://www.piemonteagri.it/qualita/it/prodotti/formaggi/373-raschera?utm_source=openai))
Herkunft
Raschera stammt aus dem Piemont; das geschützte Gebiet umfasst die Provinz Cuneo und Villafranca Piemonte in der Provinz Turin.
Varianten und Abgrenzung
- Raschera DOP bezeichnet die geschützte Herkunftsbezeichnung des Käses.
- Die Bezeichnung ist nicht mit allgemein gereiften Kuhmilchkäsen aus anderen italienischen Regionen gleichzusetzen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
