Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Räuchertofu

Räuchertofu ist Tofu, der nach oder während der Verarbeitung geräuchert wird. Das verleiht ihm ein deutliches Raucharoma und macht ihn häufig fester und trockener als Naturtofu.

Bedeutung und Verwendung

Räuchertofu wird als eigenständige Tofuvariante in vegetarischen und veganen Gerichten verwendet. Er kann in Scheiben, Würfeln oder Streifen eingesetzt und gebraten, gegrillt oder kalt als Belag verwendet werden. Je nach Produkt entsteht das Raucharoma durch traditionelles Räuchern, etwa über Holz, oder durch zugesetzte Raucharomen. Die genaue Festigkeit, Farbe und Würzung unterscheiden sich deshalb zwischen den Produkten. Räuchertofu ist nicht mit Naturtofu gleichzusetzen, der in der Regel neutraler schmeckt und stärker gewürzt oder mariniert werden muss.

Varianten und Abgrenzung

Räuchertofu ist meist fester und aromatischer als Naturtofu, aber die Konsistenz variiert je nach Herstellung.
Nicht jedes Produkt mit Rauchnote wurde klassisch geräuchert; manche Erzeugnisse verwenden Raucharomen.