Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Quittengelee
Quittengelee ist ein aus Quitten hergestelltes Gelee. Es wird meist als klarer oder leicht goldfarbener Fruchtaufstrich verwendet und erhält sein charakteristisches Aroma durch die gekochte Quitte.
Bedeutung und Verwendung
Für Quittengelee werden Quitten üblicherweise zerkleinert und gekocht, bevor der Saft abgeseiht und mit Zucker sowie einem geeigneten Geliermittel weiterverarbeitet wird. Je nach Frucht und Verfahren kann der natürliche Pektingehalt der Quitte die Gelierung unterstützen. Quittengelee wird klassisch als Brotaufstrich gegessen, passt aber auch zu Käse, Gebäck und bestimmten herzhaften Speisen. Es ist nicht mit schnittfestem Quittenbrot gleichzusetzen.
Varianten und Abgrenzung
- Quittengelee wird aus Quittensaft oder geklärtem Quittenauszug hergestellt und ist von Quittenmus zu unterscheiden.
- Quittenbrot ist deutlich fester und wird als schnittfähige Fruchtpaste verwendet.
- Die Bezeichnung kann grammatisch als das oder der Quittengelee vorkommen; in der Küchensprache ist das Quittengelee üblich.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
