Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Queso La Peral
Queso La Peral ist ein spanischer Käse aus pasteurisierter Kuhmilch aus Asturien. Der weichere Käse enthält ausgewählte Edelschimmel und kann je nach Reifegrad als halbblauschimmelig oder als Blauschimmelkäse erscheinen.
Bedeutung und Verwendung
La Peral wird in Illas im Fürstentum Asturien hergestellt. Der Käse hat eine hell strohweiße Grundfarbe und blaugrüne Schimmeladern beziehungsweise Schimmeleinlagerungen. In jungem Zustand wird er als semiazul beschrieben und schmeckt vergleichsweise mild; mit zunehmender Reife wird er ausgeprägter, cremig und leicht pikant. In der Küche wird er als eigenständiger Käse oder als aromatische Zutat verwendet, ohne dass jeder Reifegrad dieselbe Geschmacksintensität besitzt.
Herkunft
Queso La Peral stammt aus Asturien in Nordspanien; als Herstellungsort wird Illas angegeben. Die Bezeichnung geht auf die Käserei beziehungsweise den Käsenamen La Peral zurück.
Varianten und Abgrenzung
- Der Reifegrad beeinflusst die Einordnung: Junger La Peral wird als halbblauschimmelig, gereifter La Peral als Blauschimmelkäse beschrieben.
- La Peral ist ein Kuhmilchkäse aus pasteurisierter Milch und damit nicht mit gleichnamigen Schaf- oder Ziegenkäsen gleichzusetzen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
