Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Queijo prato

Queijo prato ist ein brasilianischer, halbfester Käse aus pasteurisierter Milch. Die Käsemasse wird halb gekocht, gepresst und gereift; zugelassen sind mehrere traditionelle Formen.

Bedeutung und Verwendung

Queijo prato wird in Brasilien als eigenständige Käsesorte hergestellt und gegessen. Die rechtliche Beschreibung nennt pasteurisierte Milch, eine halb gekochte Käsemasse, Pressung und eine Mindestreifezeit von 20 Tagen. Der Käse kann in verschiedenen Formen auftreten, darunter flache Zylinder sowie die Varianten Cobocó, Lancre und Bola. In der Küche wird er als Schnitt- und Schmelzkäse verwendet, ohne dass jede ähnliche halbfeste Käsesorte automatisch Queijo prato ist.

Varianten und Abgrenzung

Die Bezeichnungen Cobocó, Lancre und Bola bezeichnen zugelassene Formvarianten innerhalb der Sorte.
Queijo prato ist eine brasilianische Käsesorte und nicht bloß eine portugiesische Übersetzung für Käse.