Puntillitas

Bedeutung und Verwendung

Puntillitas erscheinen vor allem als kleine Portion oder Tapa. Die Tiere werden je nach Zubereitung gereinigt, ganz belassen und kurz gebraten oder frittiert. Die Bezeichnung beschreibt in erster Linie die geringe Größe und die kulinarische Verwendung, nicht überall eine einheitlich festgelegte Art. In verschiedenen Regionen können sich die Bezeichnungen puntillitas, puntillas, chipirones und chopitos überschneiden.

Varianten und Abgrenzung

• Puntillitas werden typischerweise ganz frittiert, während größere Calamares oft in Ringe geschnitten werden.
• Chopitos und puntillitas werden regional unterschiedlich verwendet und sind daher nicht überall streng voneinander abgegrenzt.