Pintobohne

Bedeutung und Verwendung

Pintobohnen werden überwiegend als trockene Bohnen oder bereits gegart angeboten. Vor der Zubereitung trockener Bohnen ist eine ausreichende Garung erforderlich. Gekochte Pintobohnen haben eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht erdigen Geschmack; besonders verbreitet sind sie in der mexikanischen und südwestamerikanischen Küche, etwa für Bohnenpürees und als Beilage.

Varianten und Abgrenzung

• Pintobohnen gehören zur Art Phaseolus vulgaris und sind damit mit Kidneybohnen, weißen Bohnen und schwarzen Bohnen verwandt.
• Die gesprenkelte Färbung bezieht sich vor allem auf die trockenen Samen und verändert sich durch das Kochen.