Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Pintarroja
Pintarroja ist eine spanische Handelsbezeichnung für den Kleinen Katzenhai Scyliorhinus canicula, einen kleinen Hai aus der Familie der Katzenhaie.
Bedeutung und Verwendung
Die amtliche spanische Liste der zugelassenen Handelsbezeichnungen führt Pintarroja für Scyliorhinus canicula. Im kulinarischen Zusammenhang bezeichnet der Ausdruck daher keinen bestimmten Zuschnitt, sondern den als Fischzutat verwendeten ganzen Fisch oder entsprechende küchenfertige Teilstücke. Die Bezeichnung ist von ähnlichen spanischen Namen wie Pintarroja bocanegra und Pintarroja islándica zu unterscheiden, die andere Arten bezeichnen.
Herkunft
Spanische Handelsbezeichnung; die amtliche spanische Liste verwendet sie für Scyliorhinus canicula.
Varianten und Abgrenzung
- Pintarroja bezeichnet Scyliorhinus canicula.
- Pintarroja bocanegra bezeichnet Galeus melastomus.
- Pintarroja islándica bezeichnet Galeus murinus.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
