Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Pineau des Charentes

Pineau des Charentes ist ein französischer Vin de liqueur, der aus unvergorenem oder teilweise vergorenem Traubenmost und Cognac hergestellt wird. Die Bezeichnung steht für ein regional geschütztes Erzeugnis aus den Charente-Gebieten.

Bedeutung und Verwendung

Pineau des Charentes wird als Aperitif, zu Käse, Desserts oder als Zutat in bestimmten Saucen und Süßspeisen verwendet. Es gibt weiße, roséfarbene und rote beziehungsweise sehr unterschiedlich ausgebaute Varianten. Geschmack und Farbe hängen unter anderem von Rebsorte, Reifezeit und Ausbau ab. Das Getränk ist kein gewöhnlicher Wein und auch kein reiner Cognac, sondern eine mit Weinbrand versetzte Spezialität auf Basis von Traubenmost.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf die französische Region Charentes. Pineau des Charentes ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung mit festgelegten Produktionsgebieten und Herstellungsvorgaben.

Varianten und Abgrenzung

Pineau des Charentes blanc, rosé und rouge unterscheiden sich vor allem durch verwendete Trauben und Farbe.
Vieux, Très Vieux und vergleichbare Altersangaben kennzeichnen besondere Reife- und Ausbaukategorien nach den jeweiligen Vorgaben.
Pineau des Charentes ist von Cognac zu unterscheiden, obwohl Cognac bei seiner Herstellung verwendet wird.