Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Pimentón dulce

Pimentón dulce ist die spanische Bezeichnung für mildes, süßes Paprikapulver. Es wird aus getrockneten und vermahlenen Früchten von Capsicum-Arten hergestellt und dient zum Würzen sowie zum Färben von Speisen.

Bedeutung und Verwendung

Pimentón dulce wird in der spanischen Küche als Gewürz für Suppen, Eintöpfe, Saucen, Hülsenfrüchte, Reisgerichte und Fleischzubereitungen verwendet. Die Bezeichnung beschreibt grundsätzlich die milde beziehungsweise süße Kategorie und legt nicht automatisch eine bestimmte Herkunft oder geschützte Region fest. Aroma, Rauchigkeit, Farbe und Schärfe können je nach Paprikasorte, Trocknung und Vermahlung variieren. Bei geschützten Erzeugnissen wie Pimentón de Murcia oder Pimentón de la Vera gelten zusätzlich jeweilige Herkunfts- und Herstellungsanforderungen.

Varianten und Abgrenzung

Dulce bezeichnet die milde Kategorie; picante steht für eine schärfere Variante und agridulce für eine bittersüße beziehungsweise leicht scharfe Kategorie.
Pimentón dulce ist nicht automatisch identisch mit jedem als süßem Paprikapulver bezeichneten Produkt, da Herkunft und Herstellungsweise abweichen können.