Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen
Pimentón de la Vera (süß)
Pimentón de la Vera (süß) ist ein mildes Paprikapulver aus der geschützten Herkunftsregion La Vera in der spanischen Extremadura. Die süße Variante wird aus milden Paprikasorten hergestellt und traditionell über Holzrauch getrocknet, wodurch sie ihr charakteristisches rauchiges Aroma erhält.
Bedeutung und Verwendung
Das Pulver würzt unter anderem Eintöpfe, Hülsenfrüchte, Kartoffelgerichte, Reis, Saucen und Wurstwaren. Es bringt Farbe, Paprikasüße und Rauchigkeit ein, ohne die Schärfe scharfer Pimentón-Varianten. Die geschützte Bezeichnung bezieht sich auf die festgelegten geografischen und herstellungstechnischen Vorgaben; süß, bittersüß und scharf sind unterschiedliche Ausprägungen.
Herkunft
Spanische geschützte Herkunftsbezeichnung aus der Region La Vera in der Extremadura.
Varianten und Abgrenzung
- Pimentón de la Vera dulce ist die spanische Bezeichnung für die süße beziehungsweise milde Variante.
- Die süße Variante ist von bittersüßem und scharfem Pimentón de la Vera zu unterscheiden; geräuchertes Paprikapulver ohne diese Herkunftsbezeichnung ist nicht automatisch dasselbe Erzeugnis.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
