Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Piment

Piment besteht aus den getrockneten, meist kurz vor der Reife geernteten Beeren des Pimentbaums. Das Gewürz verbindet eine leichte Schärfe mit süßlich-würzigen Aromen, die an Nelke, Muskat, Zimt und Pfeffer erinnern. Es wird ganz oder gemahlen für herzhafte und süße Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Ganze Pimentkörner können in Suppen, Saucen, Schmorgerichten, Marinaden, Brühen und beim Einlegen mitgegart und später entfernt werden. Gemahlener Piment wird sparsam dosiert und passt unter anderem zu Lebkuchen, Glühwein, Apfelkompott, Rotkohl und winterlichen Eintöpfen. Das Aroma ist intensiv und entwickelt sich beim Erhitzen. Trotz der Bezeichnung Nelkenpfeffer handelt es sich weder um eine Mischung aus Nelken und Pfeffer noch um eine Pfefferart.

Herkunft

Die Bezeichnung Piment geht auf das spanische Wort pimienta für Pfeffer zurück. Christoph Kolumbus hielt die Beeren zunächst für eine Pfefferart; die deutsche Bezeichnung Nelkenpfeffer verweist auf das nelkenähnliche Aroma.

Varianten und Abgrenzung

Nelkenpfeffer ist ein echter Bedeutungsname für Piment.
Pimentkörner sind die ganzen getrockneten Beeren; Pimentpulver ist die gemahlene Form.
Piment ist botanisch nicht mit dem Schwarzen Pfeffer verwandt, obwohl der Name auf Pfeffer anspielt.