Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Piment végétarien

Piment végétarien, auch Piment végétal genannt, ist eine milde und stark aromatische Paprikaschote aus der kreolischen Küche. Die Schote wird vor allem zum Würzen von Gemüsegerichten, Saucen, Eintöpfen und anderen herzhaften Speisen verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Im Unterschied zu scharfen Chilis steht beim Piment végétarien meist das duftende, fruchtige Aroma im Vordergrund. Die Schoten werden frisch gehackt, mitgegart oder als Bestandteil von Würzmischungen verwendet. Der Begriff bezeichnet eine regionale kulinarische Zutat und kann je nach Herkunft, Reifegrad und Verarbeitung unterschiedliche Farben und Aromaintensitäten umfassen. Die Bezeichnung „végétarien“ beschreibt dabei nicht zwingend eine bestimmte Ernährungsform des Gerichts, sondern gehört zum Namen der Schote.

Herkunft

Die französische Bezeichnung ist besonders in der kreolischen Küche der französischen Antillen, darunter Martinique und Guadeloupe, verbreitet. Eine weitergehende Etymologie des Namens ist nicht belastbar belegt.

Varianten und Abgrenzung

Piment végétarien ist nicht mit Piment, dem Gewürz aus den getrockneten Beeren von Pimenta dioica, gleichzusetzen.
Piment végétal wird als gleichbedeutende französische Bezeichnung verwendet; Schärfe und Aroma können je nach einzelner Schote variieren.