Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Piment d’Espelette

Piment d’Espelette bezeichnet einen roten Chili- beziehungsweise Paprikapfeffer aus dem französischen Baskenland. Als AOP-Produkt ist die Bezeichnung an ein festgelegtes geografisches Gebiet und verbindliche Herstellungsregeln gebunden.

Bedeutung und Verwendung

In der Küche wird Piment d’Espelette vor allem als Pulver zum Würzen von Saucen, Suppen, Gemüse, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten eingesetzt. Das Aroma wird als fruchtig und teilweise röstig beschrieben; die Schärfe entwickelt sich eher allmählich und gilt als deutlich, aber nicht ausschließlich brennend. Die geschützte Bezeichnung umfasst auch frische Früchte und traditionell aufgereihte Schoten. Außerhalb der geschützten Herkunft kann ein ähnlich benannter Chili geschmacklich und rechtlich etwas anderes sein.

Varianten und Abgrenzung

Ezpeletako Biperra ist die baskische Bezeichnung für Piment d’Espelette.
Piment d’Espelette ist ein Chili beziehungsweise Paprikapfeffer und nicht das Gewürz Piment, das im Deutschen auch Nelkenpfeffer genannt wird.
Die AOP-Bezeichnung ist an die definierte Herkunftsregion und die Vorgaben des Pflichtenhefts gebunden.