Pflaumenbrand ist ein Obstbrand, der durch Gärung und Destillation von Pflaumen oder ihrem Most gewonnen wird.
Bedeutung und Verwendung
Bei Pflaumenbrand müssen Aroma und Geschmack der Ausgangsfrucht im Destillat erhalten bleiben. Die EU-Vorgaben für Obstbrand schreiben mindestens 37,5 Volumenprozent Alkohol vor; in Rezepten wird der Brand sparsam zum Aromatisieren eingesetzt.
Varianten und Abgrenzung
Pflaumenbrand ist von Pflaumenlikör zu unterscheiden, der eine andere Spirituosenkategorie und Zusammensetzung hat.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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