Kategorie: Küchengeräte & Werkzeuge
Pfitzaufform
Eine Pfitzaufform ist eine spezielle, meist tiefe Backform für Pfitzauf. Die einzelnen Mulden nehmen den flüssigen Teig auf und unterstützen das starke Aufgehen des Gebäcks. Hitzebeständige Keramiktassen können als Ersatz dienen.
Bedeutung und Verwendung
Pfitzaufformen werden traditionell aus gebräuchlichen Backmaterialien wie Keramik oder anderem hitzebeständigem Material gefertigt und besitzen mehrere tiefe Vertiefungen. Der Teig wird vor dem Backen in die gefetteten Mulden gegeben. Da Pfitzauf beim Backen stark aufgeht und nach dem Öffnen des Ofens zusammenfallen kann, ist die Form auf dieses Gebäck abgestimmt. Fehlt eine spezielle Form, werden in regionalen Rezepten auch hitzebeständige Keramiktassen genannt. Eine flache Backform erfüllt nicht dieselbe Funktion wie die tiefen Einzelmulden.
Herkunft
Die Pfitzaufform gehört zur schwäbischen Backtradition. Der Name steht in direktem Zusammenhang mit Pfitzauf, einem Gebäck, dessen Teig im Ofen stark aufsteigt.
Varianten und Abgrenzung
- Pfitzaufform bezeichnet die spezielle Form; Pfitzaufförmchen können einzelne Mulden oder kleine Einzelgefäße meinen.
- Hitzebeständige Keramiktassen sind ein möglicher Ersatz, aber keine eigentliche Pfitzaufform.
- Eine Muffinform kann funktional ähnlich sein, besitzt jedoch meist flachere und anders proportionierte Mulden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
