Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Perlzwiebel

Eine Perlzwiebel ist eine kleine Zwiebel mit weißer bis silbriger Außenhaut und meist mildem Geschmack. Sie wird häufig für Mixed Pickles und andere Konserven verwendet, eignet sich aber auch als Gemüsebeilage oder zum Verfeinern von Saucen.

Bedeutung und Verwendung

Perlzwiebeln erreichen typischerweise einen Durchmesser von etwa 15 bis 35 Millimetern. Im Handel werden sowohl echte Perlzwiebeln als auch Formen angeboten, die aus jungem Lauch hervorgehen. Frische Ware ist weniger verbreitet als eingelegte oder konservierte Perlzwiebeln. In der Küche werden sie ganz verarbeitet, etwa geschmort, in Saucen gegart oder als säuerlich eingelegte Beilage verwendet.

Varianten und Abgrenzung

Echte Perlzwiebeln und aus jungem Lauch hervorgegangene Formen können äußerlich ähnlich aussehen.
Perlzwiebeln sind botanisch nicht mit Silberzwiebeln gleichzusetzen, auch wenn beide ähnlich klein und hell erscheinen.