Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Pepper Jack

Pepper Jack ist ein Käse auf Grundlage von Monterey Jack, der mit Paprikaschoten versetzt wird. Er hat typischerweise eine helle Farbe, eine gleichmäßige Verteilung der Pfefferschoten und ein mildes bis mittelkräftiges würziges Aroma.

Bedeutung und Verwendung

Pepper Jack wird als Block, Scheibe oder gerieben verwendet. Durch seine Käsebasis schmilzt er gleichmäßig und eignet sich daher für Sandwiches, Burger, Aufläufe, Quesadillas, gefüllte Teige und andere warme Gerichte. Die Schärfe hängt von Art und Menge der verwendeten Paprikaschoten ab. Häufig werden Jalapeños eingesetzt; je nach Produkt können auch Serrano- oder rote Paprikaschoten enthalten sein. Die Bezeichnung beschreibt eine Produktart und nicht zwingend eine einzige geschützte Herkunft.

Varianten und Abgrenzung

Pepper Jack ist ein Monterey-Jack-Käse mit Paprikaschoten und nicht dasselbe wie reiner Monterey Jack.
Die Schärfe variiert je nach verwendeten Paprikasorten und deren Anteil.
Blockkäse und geriebener Pepper Jack können sich in Textur und Zusatzstoffen, etwa Trennmitteln, unterscheiden.