Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Pardina-Linsen
Pardina-Linsen sind klein- bis mittelgroße braune Linsen aus der spanischen Pardina- beziehungsweise Spanish-Brown-Gruppe. Sie werden in agronomischen Quellen als eigene Sorte oder als Sortentyp beschrieben und im Handel meist unter ihrer spanischen Bezeichnung angeboten.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung Pardina-Linsen kennzeichnet vor allem eine Sorten- oder Typengruppe der Speiselinse Lens culinaris. Agrar- und Handelsquellen führen Pardina als klein gesäte, braune Linsen und unterscheiden sie von anderen Typen wie Laird, Richlea oder Eston. Je nach Herkunft und Ernte können Größe, Schalenfarbe und Kocheigenschaften variieren. In der Küche werden Pardina-Linsen für Salate, Suppen, Eintöpfe und Beilagen verwendet. Die genaue Kochzeit hängt von Alter, Lagerung und gewünschter Konsistenz ab; aus dem Sortennamen allein lässt sich keine einheitliche Garzeit ableiten.
Herkunft
Die Pardina-Gruppe ist mit spanischen Linsen verbunden; USDA-Quellen führen Pardina als spanischen Brown-Lentil-Typ beziehungsweise als eigene Vergleichssorte.
Varianten und Abgrenzung
- Pardina bezeichnet eine Linsensorte oder Sortengruppe und nicht allgemein jede braune Linse.
- Die Bezeichnungen Pardina-Typ, Spanish Brown und Pardina werden in agronomischen Quellen teilweise auf Gruppenebene verwendet.
- Farbe, Größe und Kocheigenschaften können zwischen Anbaugebieten und Ernten abweichen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
