Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Pará-Kastanien (Paranüsse)
Pará-Kastanien oder Paranüsse sind die essbaren Samen von Bertholletia excelsa, einem Baum der Familie Lecythidaceae. Sie stammen aus dem tropischen Südamerika und werden von einer harten Fruchtkapsel umschlossen.
Bedeutung und Verwendung
Im Handel und in der Küche werden die geschälten Samen meist als Paranüsse oder Brasilnüsse bezeichnet. Die Bezeichnung Pará-Kastanie verweist auf Pará in Brasilien und steht neben regionalen portugiesischen Namen wie castanha-do-Pará und castanha-do-Brasil. Botanisch handelt es sich nicht um echte Kastanien, sondern um Samen aus einer großen, holzigen Fruchtkapsel. Sie werden ganz, gehackt oder gemahlen verwendet und gehören im deutschen Lebensmittelgebrauch zur Gruppe der Schalenfrüchte.
Herkunft
Bertholletia excelsa ist im tropischen Südamerika heimisch, insbesondere im Amazonasgebiet. Die Namen Pará-Kastanie und castanha-do-Pará beziehen sich auf die regionale Herkunftsbezeichnung Pará.
Varianten und Abgrenzung
- Paranuss ist die im Deutschen besonders verbreitete Kurzbezeichnung für Pará-Kastanie.
- Brasilianische Nuss oder Brazil Nut sind weitere Sprachvarianten, aber nicht die übliche deutsche Hauptbezeichnung.
- Trotz des Namens sind Pará-Kastanien botanisch keine Kastanien der Gattung Castanea.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
