Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Paprikapulver

Paprikapulver ist ein gemahlenes Gewürz aus getrockneten Früchten verschiedener Paprikasorten. Es verleiht Speisen Farbe und Aroma; Schärfe, Süße und Intensität unterscheiden sich je nach Sorte.

Bedeutung und Verwendung

Paprikapulver wird zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten, Gemüse, Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Hülsenfrüchten verwendet. Im deutschsprachigen Handel sind unter anderem Delikatess-Paprika, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf verbreitet. Das Pulver entfaltet sein Aroma gut in Fett, sollte aber nicht unnötig stark erhitzt werden, da es bitter werden kann. Neben dem Geschmack dient es häufig auch dazu, Gerichten eine rote bis orangefarbene Tönung zu geben.

Herkunft

Die Gewürzpaprika gehört zur Art Capsicum annuum und stammt ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika. Heute wird sie in vielen warmen Ländern und auch in gemäßigten Regionen kultiviert.

Varianten und Abgrenzung

Paprika edelsüß ist milder und fruchtiger als Paprika rosenscharf.
Chilipulver stammt ebenfalls aus der Gattung Capsicum, ist aber meist deutlich schärfer und wird anders bezeichnet.
Geräuchertes Paprikapulver erhält sein charakteristisches Aroma durch die zusätzliche Räucherung der getrockneten Früchte.