Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Old Bay Seasoning

Old Bay Seasoning ist eine kommerzielle Gewürzmischung von McCormick, die besonders mit der Küche der Chesapeake-Bay-Region verbunden ist. Die Zutatenangabe nennt unter anderem Selleriesalz, Gewürze einschließlich rotem und schwarzem Pfeffer sowie Paprika.

Bedeutung und Verwendung

Die Mischung wird zum Würzen von Meeresfrüchten, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Snacks und weiteren herzhaften Speisen verwendet. Ihr Geschmacksprofil wird als würzig, salzig, leicht scharf und zugleich aromatisch beschrieben. Die offizielle Zutatenangabe führt Selleriesalz, Gewürze und Paprika auf; die vollständige Rezeptur der Gewürzmischung wird nicht im Detail offengelegt. Old Bay Seasoning ist daher nicht die allgemeine Bezeichnung für jede amerikanische Seafood-Gewürzmischung, sondern der Name einer bestimmten Markenmischung. Je nach Produktvariante können Zusammensetzung und Verwendungszweck abweichen.

Herkunft

Die Gewürzmischung entstand laut McCormick 1939 im Gebiet der Chesapeake Bay. Der Name Old Bay wurde nach der früheren Schifffahrtslinie Old Bay Line gewählt, die zwischen Baltimore und der Chesapeake Bay verkehrte.

Varianten und Abgrenzung

Die klassische Mischung ist von späteren Varianten wie schärferen, salzreduzierten oder aromatisierten Old-Bay-Produkten zu unterscheiden.
Selleriesalz, Paprika und Pfeffer prägen das erkennbare Profil, ersetzen aber nicht die vollständige Gewürzmischung.
Old Bay Seasoning ist ein Markenname und keine geschützte allgemeine Gattungsbezeichnung für Seafood-Gewürze.