Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Okra

Okra bezeichnet die essbaren, unreif geernteten Samenkapseln der Okrapflanze. Die länglichen Schoten werden frisch oder verarbeitet verwendet und zeichnen sich durch eine gerippte Oberfläche sowie zahlreiche kleine Samen aus.

Bedeutung und Verwendung

Okra wird als Gemüse in Suppen, Eintöpfen, Schmorgerichten und Pfannengerichten eingesetzt. Beim Schneiden kann die Schote eine schleimige, viskose Substanz freisetzen, die Flüssigkeiten bindet und in manchen Gerichten erwünscht ist. Die Kapseln sollten für eine gute Textur frisch und zart verarbeitet werden. Größe, Farbe und Form können je nach Sorte variieren.

Varianten und Abgrenzung

Gombo ist eine verbreitete alternative Bezeichnung für Okra.
Ladyfinger ist eine englische Bezeichnung für Okra und nicht mit der gleichnamigen Süßigkeit identisch.
Zarte junge Schoten sind in der Regel weniger faserig als große, überreife Kapseln.