Oignon doux des Cévennes

Bedeutung und Verwendung

Die Zwiebel wird roh, gegart oder als Bestandteil von Gemüsegerichten verwendet. Nach Angaben der französischen Ursprungs- und Qualitätsbehörde ist sie roh knackig und saftig; beim Garen wird sie weich, süßlicher und kann karamellisierte sowie röstige Noten entwickeln. Die geschützte Bezeichnung darf nur für Erzeugnisse verwendet werden, die innerhalb des festgelegten Gebiets erzeugt und nach den Vorgaben der AOP behandelt werden. Eine gewöhnliche milde oder süße Zwiebel aus einer anderen Region ist daher nicht automatisch ein Oignon doux des Cévennes.

Herkunft

Die geschützte Bezeichnung bezieht sich auf das südliche Cévennengebiet in Frankreich. Die AOP knüpft Erzeugung und Aufbereitung an eine geografisch abgegrenzte Zone im Département Gard und an festgelegte Vorgaben.

Varianten und Abgrenzung

• Oignon doux des Cévennes ist die französische Originalbezeichnung; eine Übersetzung wie milde Zwiebel der Cevennen bezeichnet den Produkttyp, ersetzt aber nicht die geschützte Originalbezeichnung.
• Die Kennzeichnung AOP beziehungsweise AOC verweist auf den geschützten geografischen Status und nicht nur auf eine Geschmacksbeschreibung.
• Süße Zwiebel ist ein allgemeiner Ausdruck und umfasst zahlreiche andere Sorten und Herkünfte.