Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Obstessig
Obstessig ist ein Fruchtessig, der aus Obst, Fruchtsaft, Fruchtwein oder einer vergleichbaren alkoholischen Ausgangsbasis durch Essigsäuregärung entstehen kann. Zu den bekanntesten Sorten gehört Apfelessig; Geschmack, Säure und Herstellungsweise hängen von der verwendeten Frucht und dem Produkt ab.
Bedeutung und Verwendung
Obstessig bringt eine fruchtige Säure in die Küche. Er eignet sich unter anderem für Salate, Marinaden, Schmorgerichte, Saucen, Desserts und zum Einlegen. Apfelessig wird häufig als mild-fruchtig beschrieben. Bei anderen Fruchtessigen muss die Kennzeichnung beachtet werden, weil manche Produkte aus Fruchtwein hergestellt und andere auf Basis eines bereits vorhandenen Essigs mit Fruchtbestandteilen oder Aromen verfeinert werden. Die Bezeichnung beschreibt daher nicht zwingend eine einheitliche Rezeptur.
Varianten und Abgrenzung
- Apfelessig ist eine verbreitete Form von Obstessig, aber nicht mit Obstessig insgesamt gleichbedeutend.
- Fruchtessig aus Fruchtwein unterscheidet sich von aromatisiertem Essig, der zusätzlich Fruchtsaftkonzentrat oder andere Fruchtbestandteile enthalten kann.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
