Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Nordseekrabbenfleisch

Nordseekrabbenfleisch ist das ausgelöste Fleisch der Nordseegarnele Crangon crangon. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird die Garnele meist als Nordseekrabbe bezeichnet, obwohl sie zoologisch nicht zu den echten Krabben, sondern zu den Garnelen gehört.

Bedeutung und Verwendung

Das Fleisch wird typischerweise gegart und anschließend aus der Schale gelöst. Es besitzt ein ausgeprägt meeriges, würziges und leicht nussiges Aroma und wird in der norddeutschen Küche für Krabbenbrötchen, Salate, Suppen, Rührei, Fischgerichte und als Garnitur verwendet. Die Bezeichnung Nordseekrabbenfleisch bezieht sich auf das ausgelöste Produkt; ganze, ungeschälte Tiere oder andere Garnelenarten sind damit nicht automatisch gemeint.

Varianten und Abgrenzung

Nordseekrabben sind zoologisch Nordseegarnelen und keine echten Kurzschwanzkrabben.
Granat, Porren und Strand- beziehungsweise Sandgarnelen sind regionale oder alternative Bezeichnungen im Zusammenhang mit der Nordseegarnele.
Nordseekrabbenfleisch ist nicht mit Tiefseegarnelen oder beliebigem Garnelenfleisch gleichzusetzen.