Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Nordseekrabben

Nordseekrabben sind die in der Küchensprache so bezeichneten Nordseegarnelen der Art Crangon crangon. Zoologisch handelt es sich nicht um echte Krabben, sondern um Garnelen aus der Familie der Crangonidae. Das essbare Fleisch wird vor allem in der norddeutschen Küche verwendet.

Bedeutung und Verwendung

Nordseekrabben werden nach dem Fang gekocht und meist gepult angeboten. Das Fleisch wird kalt oder erwärmt verwendet, etwa für Krabbenbrötchen, Salate, Suppen, Rührei oder Fischgerichte. Die Bezeichnung „Krabbe“ ist im deutschen Küchen- und Fischereigebrauch fest etabliert, obwohl das Tier zoologisch zu den Garnelen gehört. Regional kommen auch die Namen Nordseegarnele, Sandgarnele und Granat vor; nicht jede regionale Bezeichnung wird überall gleich häufig verwendet.

Herkunft

Die Bezeichnung ist ein Küchen- und Fischereiname der Nordseeküste. Zoologisch gehört das Tier zur Art Crangon crangon und damit zu den Garnelen.

Varianten und Abgrenzung

Nordseekrabbe und Nordseegarnele bezeichnen im Lebensmittelkontext dieselbe Art.
Die Bezeichnung „Krabbe“ ist hier ein gebräuchlicher Küchenname und keine zoologische Einordnung als echte Krabbe.