Nopales sind essbare, flache Sprosse von Opuntien; junge, zarte Pencas werden als Gemüse zubereitet.
Bedeutung und Verwendung
Für Nopalitos werden junge, dünne Pencas mit wenig Fasern und Dornen ausgewählt. Sie werden von Dornen befreit und je nach Gericht gekocht, gebraten, gegrillt, eingelegt oder als Salat verwendet.
Herkunft
Nopales sind besonders eng mit der mexikanischen Landwirtschaft und Küche verbunden.
Varianten und Abgrenzung
Nopal bezeichnet die Pflanze beziehungsweise ihre Pencas; Nopalitos meint meist die jungen, als Gemüse verwendeten Pencas.
Die süße Frucht des Nopals heißt Tuna und ist nicht mit der als Gemüse verwendeten Penca gleichzusetzen.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
Unabhängig von Google Analytics verwenden wir eine cookielose, selbst betriebene Reichweitenstatistik mit Plausible. Sie erhält keine Kontodaten, Suchbegriffe oder URL-Parameter. Einzelheiten stehen in der Datenschutzerklärung.
