Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Montilla-Moriles

Montilla-Moriles bezeichnet eine spanische Denominación de Origen Protegida aus Andalusien. Die geschützte Bezeichnung steht vor allem für Weine aus einem festgelegten Gebiet der Provinz Córdoba und umfasst auch einen geschützten Weinessig.

Bedeutung und Verwendung

Unter Montilla-Moriles werden verschiedene Weinarten erzeugt, darunter trockene, aufgespritete und süße Weine. Die Herstellung, die zugelassenen Trauben, die Reifung und die Kennzeichnung sind durch ein verbindliches Regelwerk festgelegt. Besonders bekannt sind Weine aus der Rebsorte Pedro Ximénez; auch oxidativ ausgebaute und im Solera-System gereifte Weine gehören zum regionalen Profil. Die Bezeichnung kann in Rezepten sowohl den Wein als Zutat als auch die geschützte Herkunftsregion meinen.

Herkunft

Die Herkunftsbezeichnung ist nach den Orten Montilla und Moriles in Andalusien benannt. Das geschützte Erzeugungsgebiet liegt überwiegend in der Provinz Córdoba und umfasst mehrere vollständig oder teilweise einbezogene Gemeinden.

Varianten und Abgrenzung

Montilla-Moriles bezeichnet eine geschützte Herkunft und nicht lediglich einen einheitlichen Weinstil.
Vinagre de Montilla-Moriles ist die eigenständige geschützte Bezeichnung für Weinessig aus dem Gebiet.
Pedro Ximénez ist eine Rebsorte beziehungsweise ein daraus erzeugter Weintyp und kein Synonym für alle Montilla-Moriles-Weine.