Moixernons sind Pilze in katalanischen Rezepten, die frisch oder nach dem Einweichen getrocknet verwendet werden.
Bedeutung und Verwendung
In katalanischen Fricandó-Rezepten werden Moixernons frisch oder getrocknet eingesetzt. Getrocknete Exemplare werden vor der Zubereitung mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft und anschließend mit dem Schmorgericht gegart.
Herkunft
Die Bezeichnung stammt aus dem Katalanischen und erscheint in traditionellen Gerichten wie Fricandó amb moixernons.
Varianten und Abgrenzung
Die genaue Pilzbezeichnung auf der Packung sollte geprüft werden; dieser Eintrag legt keine botanische Art allein aus dem Handelsnamen fest.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
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