Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Mogettes de Vendée
Mogettes de Vendée sind weiße Bohnen aus der französischen Vendée. Typisch sind eine gleichmäßig helle Farbe, eine feine, glänzende Haut und eine nach dem Garen weiche, schmelzende Konsistenz.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung steht für ein regional geprägtes Bohnenprodukt, das frisch, halbtrocken oder getrocknet angeboten werden kann. Getrocknete Bohnen werden vor dem Garen üblicherweise eingeweicht und anschließend weich gekocht. Mogettes de Vendée werden traditionell als Beilage, in warmen oder kalten Bohnensalaten sowie für Cremes und Veloutés verwendet. Die geschützte Bezeichnung bezieht sich auf festgelegte Produkteigenschaften und ein definiertes geografisches Gebiet. Nicht jede weiße Bohne aus Frankreich oder jede in der Vendée verkaufte Bohne erfüllt automatisch die Anforderungen der geschützten Bezeichnung.
Herkunft
Die Bohne stammt ursprünglich aus Amerika und gelangte über Spanien nach Europa. In der Vendée entwickelte sich daraus ein regional bedeutendes Produkt; die Bezeichnung ist als geschützte geografische Angabe registriert.
Varianten und Abgrenzung
- Mogettes können frisch, halbtrocken oder getrocknet angeboten werden.
- Die geschützte Bezeichnung umfasst festgelegte regionale Anforderungen.
- Weiße Bohnen anderer Herkunft sind nicht automatisch Mogettes de Vendée.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
