Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Mittelscharfer Senf

Mittelscharfer Senf ist eine streichfähige Zubereitung aus gemahlenen Senfkörnern, Flüssigkeit und weiteren Zutaten, deren Geschmack als ausgewogen scharf eingeordnet wird. Die konkrete Schärfe, Säure, Süße und Konsistenz können je nach Rezeptur und Hersteller unterschiedlich ausfallen.

Bedeutung und Verwendung

Der Begriff beschreibt vor allem die geschmackliche Einordnung und nicht eine einzige verbindliche Rezeptur. Typisch sind Senfkörner oder Senfmehl, Wasser oder andere Flüssigkeiten, Essig sowie Salz; Zucker, Gewürze oder weitere Zutaten können hinzukommen. Mittelscharfer Senf wird als Tischsenf, zum Würzen von Saucen und Dressings sowie zu Wurst, Fleisch, Käse und Gemüse verwendet. Die Bezeichnung ist von mildem, scharfem und süßem Senf zu unterscheiden; diese Kategorien können sich bei einzelnen Produkten geschmacklich teilweise überschneiden.

Varianten und Abgrenzung

Mittelscharf beschreibt den wahrgenommenen Schärfeeindruck, nicht zwingend einen bestimmten Anteil einzelner Senfsaaten.
Die Bezeichnung ist nicht mit Dijon-Senf oder süßem Senf gleichbedeutend; diese können eigene Herstellungs- und Geschmackskriterien haben.