Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Mexikanische Crema
Mexikanische Crema ist ein mexikanisches Sahne- beziehungsweise Rahmerzeugnis mit je nach Produkt leicht bis deutlich säuerlichem Geschmack und fließender bis dicklicher Konsistenz. Sie wird häufig zum Abrunden und Garnieren herzhafter Speisen verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Der Ausdruck bezeichnet im kulinarischen Zusammenhang ein Rahmerzeugnis aus der mexikanischen Küche. Die mexikanische Normung unterscheidet unter anderem gewöhnliche Crema, kultivierte Crema und angesäuerte Crema. Dadurch können Säure, Fettgehalt, Konsistenz und Herstellungsweise je nach Produkt variieren. In der Küche wird Crema typischerweise über Tacos, Suppen, Bohnen- und Gemüsegerichte gegeben oder in Saucen verwendet. Eine Übersetzung mit saurer Sahne kann je nach konkretem Produkt nur annähernd passen, weil die verfügbaren Varianten nicht auf eine einzige europäische Standardkategorie beschränkt sind.
Herkunft
Die Bezeichnung verweist auf ein Rahmerzeugnis der mexikanischen Lebensmittel- und Küchentradition. Eine weitergehende sprachgeschichtliche Herkunft wird für diesen Entwurf nicht behauptet.
Varianten und Abgrenzung
- Kultivierte Crema erhält ihre Säure ausschließlich durch Milchsäurekulturen.
- Angesäuerte Crema wird durch zugesetzte Säuerungsmittel hergestellt und kann zusätzlich Kulturen enthalten.
- Mexikanische Crema ist nicht automatisch mit deutscher saurer Sahne oder US-amerikanischer Sour Cream identisch.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
