Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Manzanilla-Oliven
Manzanilla-Oliven stammen von einer spanischen Olivensorte, die besonders häufig als Tafelolive verwendet wird. Sie werden meist grün geerntet, verarbeitet und durch Fermentation oder andere Verfahren haltbar gemacht.
Bedeutung und Verwendung
Die Sorte Manzanilla, insbesondere Manzanilla de Sevilla, ist für ihre Verwendung als Tafelolive bekannt. Je nach Verarbeitung werden die Oliven ganz, entsteint, gefüllt, geschnitten oder eingelegt angeboten. Ihr Einsatz reicht von Tapas und Salaten bis zu Saucen, Schmorgerichten und Füllungen. Die Bezeichnung beschreibt in erster Linie die Sorte und nicht zwingend eine bestimmte Lake, Füllung oder Handelsform.
Herkunft
Manzanilla-Oliven haben ihren traditionellen Schwerpunkt in Andalusien, insbesondere im Raum Sevilla. Manzanilla de Sevilla ist eine spanische Sortenbezeichnung für eine Olivensorte, die als Tafelolive und auch zur Ölgewinnung genutzt wird.
Varianten und Abgrenzung
- Manzanilla-Oliven sind nicht automatisch mit allen grünen Tafeloliven gleichzusetzen; entscheidend ist die verwendete Sorte.
- Grüne, schwarze, entsteinte oder gefüllte Produkte können aus derselben Sorte stammen, unterscheiden sich aber durch Reifegrad und Verarbeitung.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
