Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Makrut-Limette
Die Makrut-Limette ist die Zitrusart Citrus hystrix. In der südostasiatischen Küche werden vor allem ihre aromatischen Blätter und die stark strukturierte Schale verwendet.
Bedeutung und Verwendung
Makrut-Limettenfrüchte sind klein und besitzen eine deutlich runzelige, dicke Schale. Die Blätter und die Schale geben Gerichten ein intensives, charakteristisches Zitrusaroma und werden unter anderem in Suppen, Currys, Schmorgerichten und Fischspeisen eingesetzt. Saft und Fruchtfleisch sind gegenüber Blättern und Schale je nach Gericht weniger bedeutend. Die Bezeichnung Makrut-Limette wird heute häufig verwendet, während ältere englische Bezeichnungen teilweise als problematisch oder abwertend eingeordnet werden.
Herkunft
Makrut ist die thailändische Bezeichnung für Citrus hystrix, eine in Südostasien verbreitete Zitrusart.
Varianten und Abgrenzung
- Makrut-Limette ist Citrus hystrix und nicht die gewöhnliche Limette.
- Makrut-Limettenblätter werden häufig als eigene Zutat gehandelt.
- Die ältere Bezeichnung Kaffir-Limette wird zunehmend vermieden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
