Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Majoran

Majoran ist ein aromatisches Küchenkraut mit süßlich-holziger und leicht blumiger Note. Er wird frisch oder getrocknet verwendet und passt unter anderem zu Kartoffel- und Kohlgerichten, Hülsenfrüchten, Pilzen, Eierspeisen und Wurst.

Bedeutung und Verwendung

Majoran gehört zu den klassischen Würzkräutern der deutschen und mitteleuropäischen Küche. Sein Aroma ist kräftig, aber meist milder als das von Oregano. Das Kraut wird häufig in Eintöpfen, Bratkartoffeln, Füllungen und Wurstwaren eingesetzt. Auch in mediterranen Gerichten kann Majoran verwendet werden, etwa in Tomatensaucen oder auf Pizza. Getrockneter Majoran ist meist konzentrierter im Aroma als frische Blätter und sollte deshalb zurückhaltend dosiert werden.

Varianten und Abgrenzung

Majoran und Oregano sind verwandte Kräuter mit ähnlicher Verwendung, aber nicht bedeutungsgleich.
Frischer Majoran schmeckt meist feiner und grüner, getrockneter Majoran würziger und konzentrierter.