Kategorie: Gewürze, Kräuter & Aromen

Macis

Macis ist der getrocknete Samenmantel des Muskatnussbaums Myristica fragrans. Das Gewürz ähnelt der Muskatnuss, schmeckt jedoch meist feiner, heller und leicht blumig.

Bedeutung und Verwendung

Macis wird als ganze, getrocknete Blüte oder gemahlen verwendet. Es würzt unter anderem Saucen, Suppen, Gemüsegerichte, Wurstwaren, Pasteten, Backwaren und Getränke. Das Gewürz kann ähnlich wie Muskatnuss eingesetzt werden, besitzt aber ein eigenes Aroma und sollte deshalb nicht automatisch als bloßer Ersatz verstanden werden. Ganze Macisstücke werden häufig mitgekocht und vor dem Servieren entfernt; gemahlenes Macis wird direkt eingearbeitet.

Herkunft

Macis stammt vom Samenmantel der Muskatnussfrucht, botanisch Myristica fragrans. Es handelt sich nicht um eine Blüte im botanischen Sinn.

Varianten und Abgrenzung

Macis und Muskatnuss stammen von derselben Pflanze, sind aber unterschiedliche Pflanzenteile.
Die Bezeichnung Mazisblüte ist im Deutschen gebräuchlich, obwohl Macis botanisch kein Blütenorgan ist.