Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Limoncello

Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikör. Für seine Herstellung werden Zitronenschalen in Alkohol aromatisiert und anschließend mit einer gesüßten Flüssigkeit vermischt. Das Ergebnis ist ein intensiv duftender, süßer Likör mit ausgeprägtem Zitronenaroma.

Bedeutung und Verwendung

Limoncello wird traditionell nach dem Essen ausgeschenkt und meist gut gekühlt serviert. In der Küche dient er zum Aromatisieren von Cremes, Kuchen, Desserts und sorbetartigen Zubereitungen. Der Geschmack stammt überwiegend aus den ätherischen Ölen der Zitronenschale, nicht aus Zitronensaft allein. Regional wird besonders die Verbindung mit der Amalfiküste, Capri und Kampanien hervorgehoben; die Bezeichnung wird heute jedoch auch für vergleichbare Zitronenliköre anderer Herkunft verwendet.

Herkunft

Limoncello ist ein italienischer Likör, der traditionell besonders mit der Amalfiküste, Capri und der Region Kampanien verbunden wird. Eine weitergehende Etymologie des Namens ist für diesen Entwurf nicht belastbar genug.

Varianten und Abgrenzung

Limoncello ist ein Likör und kein reiner Zitronenbrand oder Zitronensaftlikör ohne Zucker.
Crema di limoncello ist eine cremige Variante, die zusätzlich Milchbestandteile oder eine milchige Zubereitung enthalten kann.
Für traditionell aromatisierten Limoncello werden unbehandelte Zitronenschalen verwendet; die konkrete Rezeptur variiert je nach Hersteller und Region.